圃場巡回（２）

こんにちは！よっしーです。

今日は朝からものすごく天気がいいですね。
こう天気がいいとお弁当を持ってどこかに
行きたいですね～。

という事で、今日は圃場巡回をお昼からしてたら
これまた、阿知須ならではの光景を見ました。

それが下の写真です。
所有者の方にはブログ掲載確認済みです。

さあ、これは何でしょう？
阿知須の特産品の１つです。

答えは、【　寒漬（かんづけ）　】　です。

旧吉敷郡阿知須町(現山口市阿知須)では古くから大根栽培が盛んでした。
その瀬戸内に面した丘陵地に吹く寒風を活かし、昔から大根の保存食が発達しました。
大根を塩漬けし、寒風に約２ヶ月 さらして寒干しして、飴色に乾いたものを叩いて圧縮し、さらに寒干しして、そして樽や桶の中で調味料等で熟成させ、ようやく出来上がりです。
昔は、各家庭が好みの味を付け、家庭の味を楽しんだそうです。
寒漬とは大根の風味と歯応えが独特の加工食品です。

ぜひ、お立ち寄りの際はご賞味ください。


で、今日は他に農家さんを訪問してたら、
「今年もスイカを栽培しようと思っているのだけれど毎年、美味しくて甘いのが出来ないのよ。」と
質問されました。

甘いスイカを作るポイントを箇条書きにして渡してあげたら、
「今年はこの通りにやってみよう。」と言っていただきました。
自分にとってこういうやり取りの時が1番楽しいですね。

スイカを甘くさせる方法を簡単に書くと、

１．土壌を整える
　　→酸性土壌を嫌うので石灰を散布する。
２．水の吸収を抑える
　　→甘みを上げるために水をなるべく吸収させ
　　　 ない。
３．摘果する
　　→果実の数が多いとその分、糖分が
         分散するので摘果する。
４．玉直しをする
　　→初めて聞く言葉かもしれないですけど
         果実全体にまんべんなく日光を
         浴びさせるようにスイカを回すことです。

スイカを栽培される予定の方は試してみて！！

では、また次回の更新まで！！